Ein Tauchgang in Melbournes beste Gassenbars mit dem Barexperten Michael Harden

Jun 21, 2023

Melbourne ist das Nonplusultra der australischen Barkultur. Ein Zusammentreffen verschiedener Faktoren in den 1990er Jahren – eine Rezession, eine Liberalisierung der Lizenzgesetze, Langeweile mit der traditionellen Kneipenkultur und eine Fülle ungeliebter Räume in den mit Blausteinen gepflasterten Gassen, die eine unterstützende Rolle für die Hauptboulevards des geometrischen Rasters der Stadt spielen – sahen ein ganz neues Genre entsteht: die Melbourne Laneway Bar.

Sie finden sie in Kellern, auf nicht gekennzeichneten Treppenhäusern, auf Dächern, auf Parkplätzen, in ehemaligen Friseursalons und Lagerhäusern. Einige sind üppig ausgestattet, andere sind mit gebrauchten Möbeln, einer schnellen Lackierung und einer defekten Lavalampe aneinandergereiht. Sie können winzig sein oder sich über mehrere Stockwerke erstrecken; atemberaubend ernst oder befriedigend hirnlos. Und das ist das Schöne an der Barszene von Melbourne – es ist für jeden etwas dabei. Es kann eine Weile dauern, bis man das Richtige findet, aber die Suche ist Teil des Nervenkitzels. Hier sind sechs der besten:

Im Caretaker's Cottage gibt es nur zwei Zimmer und einen Stehflur (Quelle: Ryan Noreiks)

1. Hausmeisterhütte

Wenn es einen Preis für die Wahrheitsfindung gäbe, wäre Caretaker's Cottage ein Anwärter auf den Preis. Diese kleine Bar mit 50 Sitzplätzen befindet sich in einem Cottage auf dem wunderschön gepflegten Gelände der Wesley Church im neugotischen Stil, in der früher der Hausmeister der Kirche lebte. Mittlerweile ist es eine der beliebtesten Bars der Stadt, sowohl wegen der einzigartigen grünen Umgebung, umgeben von Wolkenkratzern der Stadt, als auch wegen der beeindruckenden Liebe zum Detail bei Einrichtung, Getränken und Service. Es wird von drei Branchenveteranen geleitet – Rob Libecans, Ryan Noreiks und Matt Stirling – Fans kleiner englischer Pubs und hervorragend zubereiteter Cocktails.

Für einen Raum, der nur aus zwei kleinen Räumen und einem Stehflur (komplett mit Regal zum Anlehnen und Abstellen von Getränken) besteht, wirkt Caretaker's Cottage überraschend geräumig, dank einer Inneneinrichtung, die klare, moderne Linien mit antiken Elementen und gemütlichen Texturen kombiniert Designer-Tapeten, Lederbänke, moderne Kunst und Vorhänge. Die Getränke folgen einem ähnlichen „Etwas-Alt-Etwas-Neu“-Weg. Es gibt Guinness vom Fass, hervorragende Martinis (vorgemischt und für maximale Kühlung im Gefrierschrank aufbewahrt) und geklärte Milchpunschs sowie eine ständig wechselnde Auswahl an australischem Craft-Bier und eine Snackkarte, die „Chips des Tages“ und walisische Raritäten enthält. Das Warten auf einen Tisch ist nicht ungewöhnlich, aber das Warten lohnt sich.

Website: www.caretakerscottage.bar Adresse: 139-141 Little Lonsdale Street Instagram: @caretakers.cottage

Eau de Vie bringt Speakeasy-Flair ins Zentrum von Melbourne (Quelle: Speakeasy Group)

2. Wasser des Lebens

Viele Bars haben sich dem Flüsterkneipen-Flair der 1920er Jahre verschrieben und die meisten sind kläglich gescheitert. Nicht so im Eau De Vie, das mit seiner Lage in einer Gasse und dem winzig ausgeschilderten Eingang, der möglicherweise ein paar Versuche erfordert, es zu finden, von Anfang an den Anforderungen gerecht wird.

Sobald man drinnen ist, gibt es nur weiche Teppiche, goldene Beleuchtung und Ledersofas, einen nicht nervigen Jazz-Soundtrack, formell gekleidete Barkeeper, die theatralische Dinge mit Rauch, Lachgas, Flammen und erstklassigem Alkohol tun, und einen versteckten Whiskey-Raum mit einem beeindruckenden Fokus auf … Whiskys und Schließfächer für Stammgäste.

Eau De Vie bietet kompakte, aber überzeugende Champagner- und Bierkarten sowie eine Snackkarte im französischen Stil mit Entenrillettes, auf Bestellung geschälten Austern und einer guten Auswahl an Wurstwaren und Käse, aber es wäre kriminell, hierher zu kommen Geben Sie der Cocktailkarte keine Chance. Die Liste bietet für jeden etwas, mit präzisionsgefertigten Klassikern, die sich den Platz mit aufwändigeren Getränken teilen, die Zutaten wie mit Speck angereicherten Whisky, Marmeladensirup, Szechuanpfeffer und Ananasessig enthalten. Beste Sache? Die Atmosphäre hat eine anziehend geheime Note und strahlt eine Zeitlosigkeit aus, die Lust auf Partys wie im Jahr 1929 macht.

Website: www.eaudevie.com.au Adresse: 1 Malthouse Lane Telefon: +61 3 8393 9367Instagram: @edvmelbourne

Wenig überraschend steht Gin im Mittelpunkt der umfangreichen Getränkekarte im Gin Palace mit Hunderten von Optionen (Quelle: Gin Palace)

3. Gin-Palast

Gin Palace, eine der ursprünglichen Gassenbars Melbournes, wurde 1997 von Vernon Chalker eröffnet, einem visionären Genießer, der Melbournes Barszene maßgeblich mitgestaltete und ein Pionier des Gins war, bevor er in Mode kam. Vernon ist nicht mehr bei uns, aber Gin Palace ist immer noch bei uns und hält es immer noch locker. Die schwach beleuchtete Bar im Halbkeller serviert einige der großzügigsten und korrektesten Martinis der Stadt und bietet mit ihrer Schließzeit um 03:00 Uhr die Möglichkeit, die Nacht angenehm schief zu gehen.

Der Raum auf zwei Ebenen hat eine heruntergekommene private Clubatmosphäre, alle Nischen mit Vorhängen und Kunstwerken mit Goldrahmen, mit Kissen übersäten gebrauchten Sofas, gepolsterten Sesseln und polierten Holztischen, die in verschiedenen Konfigurationen auf Teppichböden verteilt sind. Es gibt auch einen Tischservice, bei dem formell gekleidete junge Gin-Enthusiasten mit Tabletts gerne über ihre Gin-Vorlieben aus den Hunderten verfügbaren Gins und Martini-Optionen aus der seitenlangen Liste sprechen und darüber, welches Tonic am besten zu einem bestimmten Gin passt – oder ob man ganz auf Gin verzichten sollte und genießen Sie die solide Champagner-Kollektion oder die kurze, scharfe Liste der Nicht-Gin-Cocktail-Optionen. Was die Snacks angeht, ist die Auswahl begrenzt – ein getoastetes Hühnchensandwich, etwas Käse und Nüsse – aber an einem Ort mit einem solchen Namen ist Essen ein wenig nebensächlich.

Website: www.ginpalace.com.au Adresse: 10 Russell PlaceTelefon: +61 3 9654 0533Instagram: @ginpalacemelb

Besuchen Sie die HER Bar für den ganzen Tag über Cocktails und ein französisch inspiriertes Menü (Quelle: Parker Blain)

4. IHRE Bar

Das ebenerdige Angebot des HER, einem vierstöckigen Haus voller Spaß, ist die HER Bar, eine wunderschön gestaltete, in warmen Farbtönen gehaltene Kneipe, in der Sie den Tag mit einem Hummeromelett und einem Frühstückscocktail (einem ausgezeichneten Bloody) beginnen können Mary oder ein Espresso-Martini-Muntermacher) und beenden Sie den Abend mit einem Raclette-Cheeseburger, begleitet von einem Glas Premier-Cru-Champagner.

Es ist ein wunderschöner Raum mit seinem glänzenden rosa Terrazzoboden; Sitzbänke aus weichem hellbraunem Leder; Tische mit Marmor- und Holzplatten; Hohe Decken und eine raumlange Bar mit Zinkplatte unter einem mehrteiligen abstrakten Kunstwerk der lokalen Malerin Eleanor Louise Butt. Es ist einer dieser Räume, der dazu einlädt, es sich gemütlich zu machen und ein paar Stunden mit Freunden, Getränken und Gesprächen zu verbringen.

Es bietet auch das Tor zum Rest des Gebäudes – eine Bar auf dem Dach, ein ausgezeichnetes thailändisches Restaurant und eine Hörbar im Tokio-Stil, wie ein kleiner Nachtclub mit einem hervorragenden Soundsystem und noch besserer Akustik. Cocktails in der HER Bar sind ein Highlight – fein abgestimmte Versionen von Klassikern wie dem Sidecar, einer Auswahl an Spritz –, aber auch die Weinkarte ist etwas Wunderbares und listet kleine Produzenten aus der ganzen Welt auf, von hervorragendem südafrikanischen Chenin Blanc bis hin zu Roséwein das nahegelegene Yarra Valley oder ein hübsches italienisches Nebbiolo.

Website: www.her.melbourne Adresse: 270 Lonsdale Street (Einfahrt über Drewery Lane) Telefon: +61 3 9997 0437Instagram: @her_melbourne

Little Lon Distilling Co befindet sich in einem winzigen Cottage aus rotem Backstein aus dem Jahr 1877 mit zwei Zimmern (Quelle: Jess Zeds)

5. Little Lon Distilling Co

Es hat etwas Beruhigendes, wenn man einen Gin nur wenige Meter von der Stelle entfernt trinkt, an der er destilliert wurde. Fügen Sie eine stimmungsvolle Gassenkulisse hinzu – ein winziges Cottage aus rotem Backstein aus dem Jahr 1877 mit zwei Zimmern, früher ein Bordell und das einzige einstöckige Cottage in der Stadt Melbourne – und Sie erhalten ein Trinkerlebnis, das sowohl ungewöhnlich als auch äußerst angenehm ist.

Little Lon Distilling Co. war ursprünglich nur vorübergehender Mieter des historischen Cottages, aber seine Beliebtheit sowohl als Bar als auch als Ort, an dem man durch regelmäßige Verkostungen und Meisterkurse etwas über den Prozess der Gin-Herstellung lernen konnte, ermöglichte es ihm, seinen 200 Litern ein dauerhaftes Zuhause zu bieten Kupfer noch.

Es ist ein winziger Raum mit nur 20 Sitzplätzen im Inneren der Hütte und im hübschen Garten davor. Im Inneren lehnt es sich an die Geschichte des Rotlichtviertels an und bevorzugt Spiegel, Kerzen, Lampen und aufwendig gemusterte Tapeten. Die Barkeeper sind ebenso geschickt darin, die Dosen zu schütteln, wie sie mit Bravour Geschichts- und Gin-Lektionen erteilen können. Die Produktion der Destillerie umfasst vier Hauptgins – von einem traditionellen London Dry mit Rosmarinnoten bis hin zu einem leicht fruchtigen, mit Litschi angereicherten Stil – aber es werden auch regelmäßig einmalige Liköre und Spirituosen destilliert, die dann mit großem Erfolg in den Bars verwendet werden überraschend umfangreiche Auswahl an Cocktails.

Website: www.littlelondisttillingco.com Adresse: 17 Casselden Place Instagram: @littlelondistillingco

Wählen Sie zwischen dem „Gin-Garten“ auf dem Dach und der Tiki-Bar im Erdgeschoss bei Union Electric (Quelle: Union Electric)

6. Union Electric

Union Electric bietet nicht nur ein Sammelsurium des besten Vintage-Hip-Hops, den die Menschheit kennt, gespielt in angenehm kräftiger Lautstärke, sondern auch zwei separate Optionen für den anspruchsvollen Trinker.

Oben in diesem raffiniert gestalteten Innen- und Außenbereich befindet sich ein „Gin-Garten“ auf dem Dach, der Resort-Atmosphäre vermittelt, komplett mit Sonnenschirmen aus Segeltuch, Palmen, Reihen von Edison-Kugeln und einer Bar voller Gin aus aller Welt, einschließlich einer inspirierenden Show australischer Brennereien . Unten gibt es eine Tiki-Bar, in der der Schauspieler Bill Murray als Schutzpatron fungiert, dank eines Porträts von ihm im „Suntory Time“-Modus aus dem Film „Lost In Translation“, der über die Bar wacht. Es verfügt über eine beeindruckende Tiki-Tassen-Sammlung und eine ernsthafte Hingabe an frisches Obst, Rum und hausgemachte Sträucher (die Getränke auf Essigbasis, nicht die Pflanze).

Die zwei getrennten Optionen machen Union Electric zu einer Kneipentour für faule Leute – Sie müssen nicht einmal das Gebäude verlassen – und die Tatsache, dass das Lokal hervorragende Drinks anbietet, ohne vorzutäuschen, ein superseriöser Tempel der Cocktailzauberei zu sein, bedeutet, dass es alles ist über die mühelose gute Zeit. Gehen Sie auf das neonrote Blitzschild in der Fahrbahn zu und lassen Sie Ihre guten Vorsätze hinter sich.

Website: www.unionelectric.com Adresse: 13 Hefferman Lane Telefon: +61 3 8809 3161 Instagram: @unionelectricbar

(Michael Harden, Bar-Rezensent und Autor einer Geschichte der Barkultur Melbournes, ist seit fast 25 Jahren ein Fan des Genres.)

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