» In und außerhalb der Küche: Mit Garnelen und Grütze gegen das Rezept verstoßen

Jun 22, 2023

Die Interpretation des Autors des klassischen Garnelen-Grütze-Gerichts.

Südstaatler, vielleicht möchten Sie hier aufhören zu lesen.

Das Rezept für Garnelen und Grütze, das ich online gefunden habe, lautete: „1 Tasse gemahlener weißer oder gelber Steingrieß (nicht Instant).“ Ich bin trotzdem weitergegangen und habe Instant verwendet.

Auch wenn sie ausdrücklich gesagt haben, dass ich es nicht tun soll, habe ich es getan. Und sie kamen ganz gut heraus. Ein Nordländer würde den Unterschied wahrscheinlich nicht einmal bemerken.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass ich die Zubereitungsart und die Zutaten ignoriere oder ändere, aber es kommt mir so vor, als wäre jemand beleidigt, wenn er etwas über die Grütze herausfindet.

Zum Glück habe ich mir ein Exemplar ausgedruckt, da ich das Rezept derzeit nirgendwo finden kann. Es ist einfach, ohne kreolische oder Cajun-Gewürze. Hier übernimmt Speck die schwere Arbeit.

Die Großartigkeit dieses Rezepts liegt im Speckfett. Sie kochen Speck, nehmen ihn dann heraus und kochen die restlichen Zutaten im Speckfett. Es sind nur ein paar Esslöffel, aber es ist alles.

Mein Bruder Ed hat mir letztes Weihnachten einen Stapel Neuske-Speck geschickt, und es war noch ein Paket übrig – das 1,5-Pfund-Stück. Wir lieben beide Specksteaks (das ist eine andere Geschichte) und man braucht wirklich dicken Speck, um es richtig zuzubereiten, aus einer Platte geschnitten.

Das Rezept folgt, ich habe jedoch ein paar Änderungen vorgenommen.

Zuerst habe ich die Instant-Quäker-Weißgrütze gekocht. Ich kaufte die Schachtel mit den einzelnen Päckchen und machte acht Portionen, da ich das Rezept verdoppelte.

Das Rezept besagte, sie in Milch zu kochen, bezog sich aber auf normale Grütze. Ich habe eine Mischung, die größtenteils aus Milch und Wasser bestand, auf 175 °C erhitzt und die Grütze aus 8 Päckchen untergerührt. Es war wie Zement, also fügte ich noch etwas Milch und Wasser hinzu, bis die Konsistenz erreicht war, die ich wollte. Dann rührte ich etwas Butter und ein 5-Unzen-Glas Pimentkäse hinein. Ich habe die Schüssel in den Kühlschrank gestellt.

Das Rezept sah mehr Pimentkäse vor, als ich hatte, aber die Grütze schmeckte schon aus der kleineren Menge recht käsig.

Es ist kein schwieriges Rezept, aber das Waschen des Salats und das Vorbereiten der Vorspeisenplatte für eine Gruppe von 7 Personen hat mich so beschäftigt, dass ich nur Zeit hatte, die Zutaten vorzubereiten.

Ich habe drei dicke Scheiben Speck in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten, die Garnelen geschält und die Frühlingszwiebel gehackt. Im Gefrierschrank war noch frischer Mais aus der Region von letzter Woche übrig, gerade genug und gebrauchsfertig. Ich habe zweieinhalb Zitronen in eine kleine Schüssel gepresst.

Nachdem meine Gäste ihre Getränke getrunken hatten und die Vorspeisen im Gange waren, begann ich mit dem Kochen.

Der Speck duftete himmlisch. Ich habe es knusprig gekocht und dann mit einem Schaumlöffel herausgenommen. Als nächstes kamen die Garnelen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Als die Garnelen gar aussahen, fügte ich den Mais und den Zitronensaft hinzu und passte Salz und Pfeffer an.

Ich löffelte die erhitzten Grütze in Servierschüsseln und garnierte sie mit der Garnelenmischung und den restlichen Frühlingszwiebeln. Es gab scharfe Soße auf dem Tisch, ein paar Shakes machten das Ganze noch interessanter.

Es war eine meiner besseren Mahlzeiten und niemand fragte nach den Grützen, also habe ich keine Einzelheiten preisgegeben.

Wie auch immer, es ist einfach und gut und ich hoffe, Sie probieren es aus.

Garnelen und Grits

Für 4 Personen

1 Tasse gemahlene weiße oder gelbe Steinkörner (nicht Instant)

1 Tasse Pimentkäse

Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

4 Streifen Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

1 Pfund gereinigte Garnelen der Größe 31-40

3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

1 Tasse Maiskörner (von 2 bis 3 Maiskolben)

3 EL. frischer Zitronensaft

Scharfe Soße (optional)

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Kategorien: Essen, Leben und Kunst

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