Ungarische Köstlichkeiten

Sep 11, 2023

Wenn es in Ungarn etwas gibt, das noch besser ist als die wunderbaren Sehenswürdigkeiten, dann ist es die lokale Küche. In den letzten Jahren hat Ungarn eine gastronomische Revolution erlebt, bei der hochwertige Zutaten verwendet werden und die lange Tradition der ungarischen Gastronomie erhalten bleibt. Die Gastronomie in der ungarischen Kultur zeichnet sich sowohl durch Tradition als auch durch Innovation sowie durch kreative Ideen und Lösungen aus, die von einem jahrhundertealten Erbe inspiriert sind.

Derzeit gibt es in Ungarn sieben Restaurants mit einem Michelin-Stern und zwei Restaurants mit zwei Michelin-Sternen in Budapest und auf dem Land. Darüber hinaus gibt es in Ungarn mehr als 60 Restaurants, die im international renommierten Michelin-Führer aufgeführt sind. Aufgrund der multikulturellen Geschichte Ungarns und des osteuropäischen Einflusses bietet Budapest eines der üppigsten kulinarischen Angebote.

Traditionen der ungarischen Gastronomie – Signature Meals Die Ungarn bezeichnen sich als „Nation der Suppenesser“. Während Suppen in vielen Ländern lediglich als Vorspeise gelten, gilt für Ungarn traditionell: Wer keine Suppe gegessen hat, hat auch nichts gegessen. Allerdings wird zwischen leichten Gemüsesuppen und deftigeren Suppen mit Fleisch und Nudeln unterschieden. Die ikonischen Gulasch- und Fischsuppen gehören zur letzteren Kategorie und werden in unzähligen Variationen sowohl in Restaurants als auch zu Hause zubereitet.

Als Hauptgericht ist Ungarn stolz auf seine Eintöpfe aus langsam gegartem Hühnchen und Paprika, dem typischen Hühnchen-Paprikasch. Gefüllter Kohl, mit Hackfleisch gefüllte Kohlrouladen, gibt es in den kälteren Monaten, während Lecsó, ungarisches Ratatouille, im Spätsommer beliebt ist. Traditionelle dicke Eintöpfe können aus Linsen, Kartoffeln, Erbsen, Bohnen, Kohl oder Kürbis zubereitet und mit einem Ei, einer Wurstscheibe oder einfach einer Scheibe Brot serviert werden.

Gastro-Festivals und Events Die meisten Ausländer zählen die ungarische Küche zu den drei Top-Attraktionen des Landes. Das ist nicht überraschend! Die ungarische Küche ist auf der ganzen Welt bekannt und verfügt über ein einzigartig reichhaltiges Angebot. Es lohnt sich, die Köstlichkeiten der verschiedenen Regionen Ungarns zu probieren. Während Budapest vor fantastischen Restaurants nur so strotzt, hat jede Region ihre köstlichen Spezialitäten und spannenden gastronomischen Veranstaltungen zu bieten, die im Herbst einen Besuch wert sind.

Eines der Wahrzeichen der ungarischen Hauptstadt ist die markante Kuppel der Budaer Burg, die schon von weitem erkennbar ist. Der Budaer Burgpalast thront über dem Budaer Burgberg, der das Panorama entlang der Donau dominiert, und ist Austragungsort eines der prestigeträchtigsten Weinfestivals des Jahres, des Budapester Weinfestivals. Weinliebhaber können eine große Auswahl an Weiß- und Rotweinen sowie Schaumweinen renommierter ungarischer Weingüter probieren. Südamerika ist dieses Jahr Ehrengast und präsentiert seine unverwechselbaren Geschmacksrichtungen und Aromen. Apropos Geschmack: Das Gourmet Courtyard bietet eine bunte Auswahl an erstklassigen Gerichten und fantastischen Gerichten. In diesem Jahr öffnet das Festival erstmals auch seine VIP-Terrasse für die Öffentlichkeit und bietet VIP-Gästen besondere Erlebnisse und Privilegien.Standort: Budaer Burg, Budapest7.-10. September

Balatoner Wein- und Gourmetfestival ist das größte gastronomische Projekt der Veranstaltungsreihe „Kulturhauptstadt Europas Veszprém-Balaton 2023“, bei der neben einer internationalen Perspektive auch der Schwerpunkt auf der Region und dem kulturellen Erbe des Landes, den Weinbautraditionen und der immer spannender werdenden gegenwärtigen und zukünftigen Entwicklung liegt der ungarischen Gastronomie. Dieses Jahr präsentiert das größte gastronomische Festival der Region die kulinarischen Spezialitäten Frankreichs und Argentiniens sowie wichtige Vertreter der Gastronomie der Plattenseeregion, bestehend aus mehr als 50 Restaurants und Weingütern. Familienaktivitäten, kostenlose Verkostungen, professionelle Workshops und exklusive Abendessen mit einem Michelin-Sternkoch erwarten die Gäste an einem der schönsten Veranstaltungsorte des Landes, in der magischen Naturkulisse des Veszprém-Tals.Standort: Veszprém21.-24. September

Erntetage von Tokaj-Hegyalja ist eines der ältesten Ernteereignisse in Ungarn, das seit 1932 gefeiert wird und somit über 90 Jahre alt ist. Tokajer Wein spielt seit Jahrhunderten eine Schlüsselrolle bei der Gestaltung der ungarischen nationalen Identität. Ziel der Veranstaltung ist es, diese kulturelle Tradition zu fördern und die vielfältigen Gemeinschaftswerte des Weltkulturerbes in einer der beliebtesten Touristenregionen Ungarns, Tokaj, der gleichnamigen Stadt Tokaj aszú, zu präsentieren. Unter dem Motto „Weißwein, bunte Kultur“ freuen sich die Veranstalter auf ein dreitägiges Fest vom 6. bis 8. Oktober 2023.Standort: Tokaj6.-8. Oktober

Ravenstone-Erntefest ist eine traditionelle Veranstaltung, die jedes Jahr zur großen Freude der Dorfbewohner und Besucher stattfindet. Während des Festivals werden Traubenpresstechniken vorgeführt, frische Trauben serviert und der Geschmack frischer Früchte kann genossen werden. Jedes Jahr legen die Organisatoren Wert darauf, ein hochwertiges Unterhaltungserlebnis zu bieten und die Besucher mit einer Reihe von Bühnenaufführungen zu unterhalten. Es gibt Volkstänzer und Traditionalisten, die einen schönen Teil ihrer Kultur präsentieren. Kunsthandwerksmessen bieten die Möglichkeit, Relikte zu kaufen, und auf diejenigen, die Spaß haben möchten, warten kostenlose Aktivitäten. Die Ernteparade ist eine der spektakulärsten Szenen des Festivals und wird traditionell von Volkstänzern, Fahnenschwingern und Pferdekutschen begleitet.Standort: Ravenstone7. Oktober

Villányer Rotweinfest ist die größte gastronomische Veranstaltung in der Weinregion Villány. Villány ist in Ungarn allgemein als die Stadt des Weins bekannt, und diese Veranstaltung feiert den Stolz der Stadt, den Wein. Drei Tage lang, von Freitag bis Sonntag, finden Veranstaltungen von den Weinkellern von Villány bis zum Hauptplatz statt, wo neben verschiedenen Musikdarbietungen, traditionellen Vorführungen und dem Ernteumzug auch kulturelle und gastronomische Genüsse auf die Besucher warten. Selbstverständlich werden den Besuchern auch die besten Weine der Region zur Verkostung angeboten.Standort: Villány6.-8. Oktober.

Etyek-Picknick bietet jeden Monat ein tolles Programm für Gastronomie- und Weinliebhaber. Zu Beginn fand das Picknick viermal im Jahr statt: einmal im Frühling, im Sommer, im Herbst und im Winter. Aber seit einigen Jahren bietet Etyek jeden Monat im Jahr eine einzigartige Atmosphäre, Essen, Trinken, Kultur und Sportaktivitäten. Allein die tolle Atmosphäre und das unvergessliche Team machen die Veranstaltungen lohnenswert, aber auch die Programme tragen maßgeblich zum Erfolg des Festivals bei. Das Team von Etyek Picnic sorgt dafür, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene ein unvergessliches Erlebnis erleben. Wein, Gastronomie, anspruchsvolle Volksmusik und eine tolle Atmosphäre erwarten jeden, der das Etyek-Picknick das ganze Jahr über besucht.Standort: Etyek14.-15. Oktober

DerCsaba-Wurstfest ist eine der größten und beliebtesten gastronomischen Veranstaltungen in Ungarn, bei der die weltberühmte ungarische Wurst Csabai im Mittelpunkt steht. Die Csabai-Wurst ist ein Hungaricum, ein typisches Heimerzeugnis, das von der Europäischen Union mit einer geografischen Herkunftsangabe geschützt ist. Angesichts der Traditionen, die Békéscsaba in Bezug auf Schweinezucht und Schweinefleischverarbeitung hat, und angesichts der Beliebtheit der Csabai-Wurst ist es ganz natürlich, in der Stadt ein Festival zum Thema Wurst zu veranstalten.Standort: Békéscsaba19.-22. Oktober

St. MartinstagGefeiert am 11. November, Martinstag ist mit großen Festen gekennzeichnet, da es der letzte Feiertag vor dem 40-tägigen Weihnachtsfasten ist. Historisch gesehen war der Martinstag also der Tag, an dem die Ungarn die von ihnen gemästete Gans kochten und aßen. Als würdige Begleitung werden an diesen Tagen traditionell erstmals die neuen Weine des Jahres verkostet. Die Weinprobe wird traditionell von Bällen, Jahrmärkten und großen Festen begleitet. Der Überlieferung nach sorgt das Gänseessen am Martinstag das ganze Jahr über für Wohlstand und das Trinken von neuem Wein für die Gesundheit. Weinkeller und traditionelle lokale Restaurants bieten besondere Köstlichkeiten für diejenigen, die diesen guten Rat befolgen möchten. Zu den bekannten Gerichten zählen Gänsesuppe und Gänsebraten mit gedünstetem Kraut und Kartoffelknödeln.

Die Traditionen der Feierlichkeiten zum St.-Martin-Tag erfreuen sich in allen Teilen des Landes immer größerer Beliebtheit, und die Stadt Bogács ist nicht anders, wo in diesem Jahr zum vierzehnten Mal auf dem Martinstag-Jahrmarkt hervorragende neue Weine und Gänsegerichte verkostet werden. Lokale Restaurants und Weinkeller bieten bei diesem edlen Event eine große Auswahl an Speisen und Getränken an. Der Martinstag ist der letzte Tag vor dem 40-tägigen Adventsfasten, an dem gutes und reichhaltiges Essen und Fröhlichkeit erlaubt sind. Auch wenn Fastentraditionen im Land nicht mehr weit verbreitet sind, werden die Traditionen des Martinstags Jahr für Jahr wiederbelebt.Standort: Bogács11.-12. November